In cucina o liscio, i mille usi del Barolo
Nonostante la cantina Franco Francesco sia sita nel cuore delle colline Alfieri, tra i vini proposti è presente il vino che per antonomasia è il più celebre e nobile: il Barolo. Ciò che rende questo vino così strutturato e persistente in bocca è il terreno delle vigne: di tipo calcareo argilloso. Il Barolo effettua un invecchiamento di 36 mesi di cui 18 in botti grandi di rovere. Si tratta di un vino dal colore rosso rubino con riflessi granati, dall’aroma speziato con sentori di chiodi di garofano, tabacco e prugna. In bocca esplode la forte struttura tannica e una persistenza notevole che ricorda il sapore della confettura.
Oggi, però, vorremo darvi qualche consiglio utile su come abbinare al meglio questo vino pregiato e come utilizzarlo in cucina. In generale, il Barolo è un vino che si presta bene con piatti a base di carne, formaggi e selvaggina. Un primo piatto tipico piemontese è il risotto aI Barolo, in cui il vino viene utilizzato come acqua di cottura per il riso. Un secondo, invece, estremamente rinomato e tipico piemontese è senza ombra di dubbio il brasato al Barolo: anche qui il Barolo viene utilizzato come acqua di cottura per la carne, che ne assorbirà tutti gli aromi.
Il Barolo viene, però utilizzato anche nella preparazione di salumi e formaggi. Infine, quale accoppiata migliore se non Barolo e tartufo? Ovviamente si predilige il tartufo bianco, perfetto vicino a vini strutturati ma dall’aroma leggero che non ne coprano il forte e importante sapore.
Insomma, un vino decisamente versatile e potremo dire ideale per il periodo autunnale ed invernale. Il nostro Barolo, inoltre, quest’anno è stato valutato con un punteggio pari a 90/100 dalla rivista norvegese Dagens Næringsliv AS dalla giornalista Merete Bo. Per noi questo è un grande traguardo ed un’enorme soddisfazione. Crediamo molto in quello che facciamo e quando i feedback sono positivi non si può che essere felici e orgogliosi del duro lavoro svolto. Per questo successo ringraziamo la società norvegese a cui ci appoggiamo: Structure Wines Sa.
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La nostra cantina è aperta da lunedi al sabato, su prenotazione la domenica, vi aspettiamo a braccia aperte per condividere con voi un bicchiere del nostro magico Barolo!
A presto
Franco Francesco Vini